zondag 20 december 2015

Peperkoekhuisje


De IKEA verkoopt tegenwoordig heel andere bouwpakketten dan we van ze gewend zijn. Zonder schroefjes, en volledig eetbaar: Pepparkaka hus! Waar hun andere pakketten tot menig frustratie leiden, is dit pakket juist heel gezellig om in elkaar te zetten. Alle koekjes zitten er al in, het enige wat je zelf toe moet voegen is wat icing en versiersels. Leuk!

Als icing hebben we royal icing gebruikt, dat droogt goed hard op. Daarvoor begin je met één bus poedersuiker en anderhalve eetlepel meringuepoeder.
Dan voeg je water toe - heel rustig! De icing moet voor zo'n huisje behoorlijk stijf zijn. Als je te veel water hebt toegevoegd, kun je compenseren door weer wat poedersuiker toe te voegen.
Gelukt!
Achteraf gezien had de icing zelfs nog wat stijver gemogen dan we hem gemaakt hadden, dan waren de details van onze versieringen beter gezien geweest. Nu zakte het allemaal toch wat in elkaar. Wat ook wel weer wat heeft. Maar als je mooie randjes wil spuiten, kun je het best icing maken die zo stijf is dat als je er een piek in trekt, die alleen maar licht omkrult, en niet inzakt.

Als je de icing in een spuitzak hebt gedaan, kun je aan de slag. De koekjes en handleiding liggen al klaar.
Het is handig om je huisje op een bakpapiertje op bijvoorbeeld een snijplank te maken, zodat je hem makkelijk kan verplaatsen. Je begint met de zijkantjes.
Binnen een minuut staat er al bijna een huis! Daarna maakten we vast de schoorsteen, zodat die even kon drogen.
Vervolgens het dak erop.
En dan de schoorsteen erop, en dan staat je huis! En dan het leukste deel - versieren! Wij begonnen met golfjes op het dak, en daar wat versiersels in. Aan elke kant iets anders.
Ik vond dat rood leuk afsteken bij het wit. Verder hebben we nog hier en daar 'sneeuw' gemaakt, en wat krullen op de zijkanten.
Klaar!
Knus tafereeltje zo, toch? Het is mijn nieuwe favoriete IKEA-pakket (voor de geïnteresseerde lezer, op twee staat de 5x5 Kallax en op drie de Aspelund garderobekast). Het is simpel om te maken, je kan het zo bont maken als je zelf wil, en het is gezellig om samen te doen. En, ook vrij uitzonderlijk voor de IKEA, na de feestdagen kun je het resultaat opeten!

donderdag 3 december 2015

Speculaashartjes


Vorig jaar kreeg ik van mijn moeder Het Grote Sinterklaas Kookboek. Een prachtig boek met allerlei traditionele en creatieve sinterklaasrecepten. Gevulde 'cadeautjes' van bladerdeeg, stokbrood met een Sinterklaas van ei en tomaat, en natuurlijk de bekende dingen als pepernoten en borstplaat. En allerlei varianten speculaas! Deze speculaashartjes zijn mijn favoriet. Makkelijk om te maken, schattige vorm, en je huis gaat zo lekker ruiken als ze in de oven liggen!

Ingrediënten
200 gram zelfrijzend bakmeel
100 gram donkere basterdsuiker
2 eetlepels speculaaskruiden (niet in huis? zie hieronder!)
2 theelepels kaneel
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel gemalen kruidnagel
1/2 theelepel geraspte nootmuskaat
140 gram boter (kamertemperatuur)
1 ei
2-3 eetlepels geschaafde amandelen


Eenmaal klaar voor de start bleek ik helemaal geen speculaaskruiden in huis te hebben. Het daaropvolgende bezoekje aan de supermarkt stelde teleur; de speculaaskruiden waren reeds uitverkocht. Maar niet getreurd! Met dit recept kon ik ze makkelijk zelf maken. Als je geen speculaaskruiden in huis hebt, gebruik dan de volgende verhoudingen:

200 gram zelfrijzend bakmeel
100 gram donkere basterdsuiker
1 eetlepel + 2 theelepels kaneel
1 theelepel + flinke snuf (1/8 theelepel) gemberpoeder
5/4 theelepel gemalen kruidnagel
3/4 theelepel geraspte nootmuskaat
1/8 theelepel kardemom
1/8 theelepel witte peper
140 gram boter (kamertemperatuur)
1 ei
2-3 eetlepels geschaafde amandelen

Het deeg bereid je in een kom, je hebt geen mixer nodig. Doe het zelfrijzend bakmeel, de basterdsuiker, de specerijen en een snufje zout bij elkaar in de kom, en meng ze door elkaar.
Voeg de boter toe, en kneed het deeg met je handen tot het een bal vormt.
Dit duurt even, vooral in het begin is het deeg erg brokkelig. Als het echt niet lukt, kun je nog een beetje extra boter toevoegen.
Leeg de deegbal op wat vershoudfolie, druk het plat, en leg het een uurtje in de koelkast, zodat je er straks goed vormpjes uit kan steken.
Kijk een uurtje tv (meer mensen die Expeditie Robinson volgen?). Verwarm dan de oven voor op 180 graden. Haal vervolgens het deeg uit de koelkast, leg het op een met wat bloem bestoven oppervlak, en rol het met een deegroller uit tot ongeveer een halve centimeter dikte. Uitsteken maar!
Dan even puzzelen om zo veel mogelijk hartjes op de bakplaat te krijgen.
Klop dan het ei los, en bestrijk de hartjes met het eimengsel. Strooi tot slot het amandelschaafsel over de koekjes heen, en druk het er zachtjes in.
 Bak de speculaasjes in 22 minuten (of tot ze goudbruin zijn). Schattig hè?

zondag 11 oktober 2015

De beste browniemix


Laten we met het belangrijkste beginnen: brownies from scratch zijn natuurlijk veel lekkerder dan brownies uit een doos. Maar de momenten waarop je zin hebt in brownies zijn ook vaak de momenten waarop je geen energie hebt om meer te doen dan water aan een poedertje toe te voegen, en in dat geval biedt de browniemix uitkomst. Ik heb altijd een emergency doos browniemix in huis. Liefdesverdriet? Slechte dag op werk? Onverwacht bezoek? Binnen 40 minuten is het glas weer half vol.

Met een vriendin besprak ik laatst, welke browniemix nou eigenlijk het beste was. Deze zelfde vriendin was zo lief om me als housewarming gift een hele set browniemixen te geven. Tijd voor een Consumentenbond-style browniemixtest!

De kandidaten:
- Homemade 1-2-3 pakket voor American Brownies (€1,59)
- AH Excellent Belgische chocolade brownies - mix met witte chocolade icing (€2,29)
- Dr. Oetker Verwen Brownies - Duo Brownie Wit & Puur (€2,19)
- Dr. Oetker Brownies Choco (€1,48)

Eerst enkele woorden over de bereiding. Bij alle pakketten zit er een bakvorm in de doos, en alle brownies dienen 40 minuten gebakken te worden. Aan de Homemade en AH Excellent mix hoeft alleen water te worden toegevoegd, aan de Dr. Oetker mixen ook nog 50 gram boter.

Bij de AH Excellent mix zitten stukjes witte chocolade, die je over de brownie strooit wanneer hij uit de oven komt.
Na een paar minuten zijn die zacht genoeg dat je ze over de brownie kan uitsmeren.
De Homemade en AH Excellent brownies in bereide vorm:
De Dr. Oetker Verwenbrownies zijn het meeste werk. Eerst mix je 25 gram boter met wat water en de witte mix.
Dan maak je op dezelfde manier de chocoladelaag, en die smeer je over de witte laag uit.
Dan schep je het browniemengsel op een paar plaatsen om, zodat je een marmereffect krijgt.
Het resultaat van de Dr. Oetker mixen:
Alle vier de brownies bij elkaar, klaar om getest te worden:
Hmmm.

De test is uitgevoerd met de hulp van vier vrienden. Zij wensen anoniem te blijven, maar ik kan jullie verzekeren dat ze uitermate ervaren en gekwalificeerd zijn voor deze taak. De brownies zijn geanonimiseerd op tafel gezet.
Elk jurylid heeft elke brownie minstens eenmaal geproefd.
En een uitgebreid juryrapport geschreven, en de brownies gerangschikt van meest naar minst favoriet.
Dan nu de uitslag! De consensus van de jury was dat al deze mixen het niet halen bij from scratch bereide brownies. Mocht een mix de enige optie zijn, doe dan je voordeel met onderstaand oordeel!

Vierde plaats - Dr. Oetker Verwen Brownies
De verwenbrownies werden geroemd om het uiterlijk: "marmerlook is een plus", "leuk tweekleuren patroon" "uitnodigende crackling crust", "visueel aantrekkelijk". Daar zijn alle positieve punten echter ook mee genoemd, de verwenbrownie wist verder weinig enthousiasme op te wekken. Meerdere juryleden vonden de brownie droog, en de brownie smaakt onvoldoende naar chocolade. In het bijzonder het witte deel is een teleurstelling: de witte chocoladesmaak is ver te zoeken. Deze brownie is qua smaak niet te onderscheiden van een droge cupcake, en eindigt daarmee op de laatste plaats. Niet de extra moeite van het bereiden waard, tenzij je je brownies op uiterlijk in plaats van karakter kiest.

Gedeelde tweede plaats - AH Excellent Belgische chocolade brownies
De witte chocoladetopping werd beoordeeld als "een lust voor het oog", maar werd door bijna alle juryleden "te zoet" bevonden. De zachte textuur maakt de brownie enigszins klef, en al met al maakte deze brownie slechts lauwe reacties in de jury los. Wellicht een groter succes zonder de witte chocoladelaag. 

Gedeelde tweede plaats - Homemade 1-2-3 pakket voor American Brownies
Een voor mij onverwachte runner up, omdat ik browniemixen waar alleen water bij moet al bij voorbaat wantrouw, en dit persoonlijk mijn minst favoriete is. Maar de jury sprak anders. De jury was met name te spreken over het vochtgehalte en consistentie. Het chocoladegehalte riep een Dr Jekyll and Mr Hyde reactie op; waar één jurylid zich bewogen voelde de hashtag '#jammie' toe te voegen, gaven enkele juryleden aan de smaak "chemisch" te vinden, en de "chocoladesmaak weinig intens". Wellicht zijn het de nostalgische gevoelens ("ken ik van vroeger") die deze mix toch een gedeelde tweede plek hebben laten bemachtigen.

Eerste plaats - Dr. Oetker Brownies Choco
Een duidelijke winnaar! De mooie glanzende, knapperige bovenkant leidde tot lyrische reacties van de jury. Daarnaast werd deze brownie geprezen om de meest intense chocoladesmaak, en dat is toch eigenlijk wat je zoekt in een brownie? Enkele leden vonden de brownie wel wat erg zoet ("SUIKER!"), en één jurylid merkte op dat ze deze brownie de meest typische browniesmaak vond hebben, maar dat dat waarschijnlijk komt omdat ze deze het vaakst heeft gegeten. Iets met een kip en een ei, maar hoe je het ook wendt of keert, de ouderwetse Dr. Oetker brownies vielen het meest in de smaak.

Opvallend is dat de Dr. Oetker brownies zeer verdeelde reacties opwekten. Het was de absolute favoriet van drie juryleden, en de minst favoriete van de overige twee. Dat dit juist tot een populaire brownie leidt, is een effect dat ook bij online daten te zien is. Eén van de conclusies van een uitgebreide data-analyse van datingsite OKCupid is dat hoe meer mannen het oneens zijn over de schoonheid van een vrouw, hoe leuker ze haar vinden. En zoiets zien we dus ook bij brownies: over de meeste brownies had de jury geen sterke gevoelens, maar degene waarover de meningen het meest verdeeld zijn, komt als winnaar uit de bus. Dat online daten en brownies iets met elkaar te maken hebben, lijkt niet eens zo heel toevallig. Hoe het ook zij, voortaan niet meer twijfelen, en gewoon voor de simpele Dr. Oetker mix gaan!

zaterdag 12 september 2015

S'mores


Het is een ware Amerikaanse traditie: marshmallows roosteren op een kampvuur, om ze vervolgens tot s'mores om te toveren. Een s'more is een geroosterde marshmallow tussen twee koekjes met een laagje chocolade. Klinkt goed, toch? Helaas gebeurt het me nou nooit dat ik toevallig langs een kampvuur kom (als je bij de scouting zit, heb je misschien andere ervaringen op dit vlak). Gelukkig onthulde een vriendin die zomerkampen in de VS heeft begeleid, laatst een hack: vervang het kampvuur door een waxinelichtje, en voor je het weet zit je s'mores te maken in je eigen huiskamer! Zo geschiedde.

Ingrediënten
Marshmallows
Koekjes met een laagje chocolade erop

Verder nodig
Waxinelichtje
Vork


Stap één: steek de kaars aan. So far, so good.
Prik een marshmallow op een vork, en laat mij even demonstreren hoe het niet moet:
Het resultaat: marshmallow in de fik.
Oeps.

Poging twee: marshmallow op meer afstand, en boven een waxinelichtje zonder houder.
Zo ging het veel beter. Alhoewel nog steeds niet alle marshmallows er zonder kleerscheuren af zijn gekomen.

Als je marshmallow is geroosterd, leg je 'm op de chocoladekant van een koekje.
En daarna doe je er nog een koekje op. Klaar!

Nog handiger is om de marshmallow met vork en al op het koekje te leggen, het andere koekje er alvast op te pletten, en dan de vork weg te trekken. Als volgt:
Laatste instructie: channel je innerlijke zesjarige, en eet op. Lekker! En het heeft iets heel knus om te doen. Leuk ook als je een toetje zoekt voor een grotere groep: geef iedereen een eigen waxinelichtje, en roosteren maar!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...