donderdag 11 juni 2015

Pindakoekjes


Het is weer tijd voor een recept van de man die werkelijk alles met roomboter kan: Rudolph van Veen! En wel voor zijn pindakoekjesrecept. Rudolph stelt nooit teleur, ook dit recept was weer spot on: eenvoudig en met een prima resultaat. Enige minpuntje is dat het wat lang duurt, omdat het deeg in de koelkast moet, de koekjes moeten afkoelen als ze uit de oven komen, en het even duurt tot de chocolade hard wordt. Dit is echt zo'n recept om te maken terwijl je ondertussen iets anders aan het doen bent - in mijn geval Gilmore Girls kijken.

Ingrediënten (ongeveer 15 stuks)
125 gram bloem + extra voor bij het uitrollen
60 gram roomboter (direct uit de koelkast)
50 gram witte basterdsuiker
1 ei + 1 eidooier
50 gram gepelde (gezouten) pinda's of andere noten
200 gram pure chocolade
snufje zout
scheutje room (optioneel)

Doe eerst de bloem, roomboter, basterdsuiker, 1 ei en een snufje zout in een kom.
En kneed dit tot een ietwat plakkerig deeg. Dit kun je gewoon met je handen doen.
Doe het deeg in vershoudfolie en laat het een half uurtje in de koelkast rusten. Kijk ondertussen een aflevering van je favoriete tv-serie.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Rol het deeg uit tot ongeveer 3 mm dikte. Strooi hierbij een ruime hoeveelheid bloem op je werkoppervlak, en bestuif ook je deegroller ermee, want het deeg is wat plakkerig. Steek de gewenste vormen uit. Als je geen uitsteker hebt, kun je de bovenkant van een glas gebruiken.
Meng de eidooier met eventueel een scheutje room, en bestrijk de koekjes met het mengsel.
Druk de pinda's er goed in. Ik heb ook wat pistache gebruikt voor de variatie.
Bak de koekjes 20 minuten op 180 graden.
Je kan hier stoppen, maar de chocolade maakt deze koekjes wel echt af. Laat de koekjes afkoelen, en smelt de chocolade (bijvoorbeeld in de magnetron, in intervallen van 30 seconden op 900 watt, tussendoor roeren).
Dip de koekjes hier voor de helft in...
... en wacht tot de chocolade hard is geworden. Klaar!

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...