zaterdag 12 september 2015

S'mores


Het is een ware Amerikaanse traditie: marshmallows roosteren op een kampvuur, om ze vervolgens tot s'mores om te toveren. Een s'more is een geroosterde marshmallow tussen twee koekjes met een laagje chocolade. Klinkt goed, toch? Helaas gebeurt het me nou nooit dat ik toevallig langs een kampvuur kom (als je bij de scouting zit, heb je misschien andere ervaringen op dit vlak). Gelukkig onthulde een vriendin die zomerkampen in de VS heeft begeleid, laatst een hack: vervang het kampvuur door een waxinelichtje, en voor je het weet zit je s'mores te maken in je eigen huiskamer! Zo geschiedde.

Ingrediënten
Marshmallows
Koekjes met een laagje chocolade erop

Verder nodig
Waxinelichtje
Vork


Stap één: steek de kaars aan. So far, so good.
Prik een marshmallow op een vork, en laat mij even demonstreren hoe het niet moet:
Het resultaat: marshmallow in de fik.
Oeps.

Poging twee: marshmallow op meer afstand, en boven een waxinelichtje zonder houder.
Zo ging het veel beter. Alhoewel nog steeds niet alle marshmallows er zonder kleerscheuren af zijn gekomen.

Als je marshmallow is geroosterd, leg je 'm op de chocoladekant van een koekje.
En daarna doe je er nog een koekje op. Klaar!

Nog handiger is om de marshmallow met vork en al op het koekje te leggen, het andere koekje er alvast op te pletten, en dan de vork weg te trekken. Als volgt:
Laatste instructie: channel je innerlijke zesjarige, en eet op. Lekker! En het heeft iets heel knus om te doen. Leuk ook als je een toetje zoekt voor een grotere groep: geef iedereen een eigen waxinelichtje, en roosteren maar!

maandag 7 september 2015

Scones


Zondagochtend. Brunch. Wat is het volgende woord in het rijtje? Scones! Scones? Misschien dacht je aan 'croissants', maar nadat je dit recept hebt gemaakt, niet meer. Ze zijn makkelijk en snel te maken, er gaan geen exotische ingrediënten in, en de geur... Het gerucht gaat dat makelaars huizen sneller verkopen door koekjes te bakken vlak voor een bezichtiging, maar wie mij een huis wil verkopen, zal op z'n minst met scones aan moeten komen zetten. En dan ben ik... verkocht.

Wees gewaarschuwd: Homemade produceert dozen 'Scones mix', volgens 'Engels receptuur'. Er hoeft alleen water bij, en dan weet je eigenlijk al hoe laat het is. Maar mocht je nog twijfelen: een vriend van me heeft laatst de mix in kwestie voor ons bereid, en alhoewel het resultaat niet onsmakelijk was, was de gelijkenis met echte scones ver te zoeken, en de bewering dat het om een 'Engels receptuur' gaat, kan niet anders worden opgevat dan als een grove, grove belediging aan het adres van de Britten. Val dus niet voor dit '1-2-3 Pakket', maar ga lekker met het zelfrijzend bakmeel aan de slag. Amper meer werk, aanzienlijk meer resultaat.

Het recept is gebaseerd op die van Allerhande, waar deze beoordeeld wordt met een geheel onverdiende drie sterren. Ik geef dit recept zes sterren uit vijf.

Ingrediënten (8-10 stuks)
250 gram zelfrijzend bakmeel
2,5 theelepel bakpoeder
2 eetlepels suiker
1 zakje vanillesuiker
mespuntje zout
50 gram boter
1 ei
75 ml melk

Voor erbij
veel slagroom
jam
lemon curd
meer slagroom


Verwarm de oven voor op 220 graden. Doe alle droge ingrediënten (zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, suiker, vanillesuiker en een KLEIN BEETJE zout) in een kom.
Snijd de boter in kleine stukjes, en voeg die toe.
Niet op de foto: de rest van de boter, die ik doodleuk op de grond liet vallen. Dat voorbeeld hoef je niet per se te volgen voor succesvolle scones.

Klop het ei los met de melk, met een vork (in de woonkamer, door de butler?).
Voeg dit toe aan de rest. Laat een halve eetlepel over, om later de scones mee te bestrijken. Of vergeet dit, net als ik, en ervaar dat het alsnog best goed komt.
Kneden maar! Eerst met de mixer.
Dit ging niet zo goed, omdat de boter koud was. Met de hand verder dan maar.
Klaar! Het is een vrij droog deeg. Rol het deeg nu uit, op ongeveer anderhalve centimeter dikte.
Steek nu rondjes uit, met een uitsteker of met een glas. Bestrijk ze met het ei-melk-mengsel, als jij daar wel aan gedacht hebt.
Bak ze nu tien minuten.
Hmmm.
Ooooh.

Heerlijk. Deze zijn perfect van structuur. Laat ze even afkoelen, en serveer ze dan met de benodigde accessoires, zoals slagroom en jam. Eigenlijk hoort dit natuurlijk met clotted cream, maar dat vond ik te veel gedoe. Wel was ik van plan om zelf slagroom te kloppen, in plaats van spuitbusslagroom te gebruiken. Helaas is de slagroom gesneuveld en per ongeluk tot boter geslagen, waardoor we onze toevlucht moesten nemen tot de emergency spuitbus die ik gelukkig in mijn koelkast had staan. Ook daarmee waren de scones goddelijk; dit recept is een blijvertje!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...